#01：

澳洲常见健康食品不健康

有毒物质将致癌

在健康饮食风潮席卷全球的当下，糙米因富含纤维和营养素长期被视为“超级食物”。

然而，近日美国一项研究却意外暴露其有毒物质超标，仅 3 勺就可能增加脑损伤和癌症的风险，澳洲也将其列入“看似健康实际不健康”榜单！

 

图片来源：dailymail.co.uk

近日，美国非营利组织“健康婴儿，光明未来”检测了从当地主流零售商购得的200余份大米样本，发现所有样品均含无机砷——一种与神经发育迟缓、癌症及心脏病风险升高相关的有毒物质。

如果成年人体内砷含量过多，则会导致某些癌症，例如膀胱癌，皮肤癌，心脏病和二型糖尿病。

对于儿童来说，长期摄入砷含量过多，会影响儿童的注意力，记忆力和学习能力。

而重点是，一直被我们视为健康食品的糙米的检测结果显示，糙米的无机砷平均含量达130微克/千克，远超其他品种！

 

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甚至其中一个名为Smart and Final超市销售的糙米无机砷含量高达201微克/千克。

按美国环保署（EPA）标准，成人每日无机砷安全摄入上限为4.8微克（以体重80公斤计），这意味着每日仅需摄入两勺半该品牌生糙米便会超标。

而当然这一危险不仅局限于美国，此前澳洲食品和药物管理局也发现，砷在糙米中出现的比例惊人，将其列入“看上去健康实则不健康”食品榜单。

 

图片来源：dailymail.co.uk

不过除了糙米，别的米类表现如何呢？

此次研究显示，意大利Arborio米、白米、泰国茉莉香米的砷含量依次递减，印度巴斯马蒂米和加州产寿司米最低（约60微克/千克）。

研究还发现，几乎所有样本均含铅、镉和汞等神经毒性重金属，但浓度远低于砷。

不过尽管米中的砷含量令人担忧，但这并不会造成公共安全问题，只需合理烹饪就可大幅降低风险。

 

图片来源：dailymail.co.uk

2019年研究表明，沸水煮米后弃水可去除66%的砷，而预先淘洗2-4次更能额外削减13%-84%。

此前发表在《整体环境科学》上的一篇研究公布的煮沸吸收法，也是一样的操作。

即先将水煮沸，然后加入大米煮5分钟后去水，然后用吸收法将大米在新的纯净水中煮熟。这种方式使糙米和白米分别去除了54%和73%的无机砷。

重要的是，这种方法不会减少大米中的微量营养元素。

而两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里或电锅煮至所有水分干透的煮饭方法，残留的砷含量较高。

不过在澳洲的研究榜单中，超市里看似受欢迎实际却不健康的食物，不仅仅只有糙米！

#02：

酸奶水果都上黑榜

太营养了也不健康

在这份榜单上看似健康的食物里充满了不健康的脂肪、人工成分和不必要的防腐剂，长期摄入不但不会强身健体，反而会损害健康！

除了糙米之外，还有哪些是大家还没意识到的澳洲超市正在出售的受欢迎的“健康食物”呢？

能量饮料（Energy Drinks）

不健康的成分：蔗糖、葡萄糖、咖啡因

 

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水果干类零食（Dried Fruit Snacks）

不健康的成分：亚硫酸盐、添加的糖或果汁浸泡液、植物油

 

图片来源：The Financial Express

水果酸奶（Fruit Yogurt）

不健康的成分：糖、卡拉胶（carrageenan）

市场上的大多数果味酸奶几乎不含真正的水果，而是用糖来增加配方的甜度。

 

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代餐奶昔（Meal Replacement Shakes）

不健康的成分：高果糖玉米糖浆、焦糖色、卡拉胶、人工香料

 

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无麸质面包（Gluten Free Bread）

不健康的成分： 各种食品添加剂

 

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非当季水果 （Off-season fruit）

不健康的因素：低温长期储存

 

图片来源：Daily Mail

高蛋白能量棒（Protain Bar）

不健康的因素：蛋白质营养过剩

 

图片来源：Anytime Finteness

#03：

超市打折促销的商品

对健康威胁极大

除了上述榜单中的食物之外，还有一项研究表明，影响澳洲人健康的另一大因素与超市的促销活动有关。肥胖是澳洲人保持健康的最大敌人，可是澳洲的肥胖率仍在不断上涨….

来自于迪肯大学一项调查研究：超市的促销活动，是导致澳洲人肥胖率过高的元凶！

据统计，超市之中垃圾食品的折扣率是健康食品的两倍。因此消费者更容易经不住价格的诱惑去购买垃圾食品、而不是更健康的食品。

 

图片来源：Conversation

澳大利亚人在超市里购买了日常饮食中大约2/3的垃圾食品和饮料，而其中有40%的商品都在打折。

超市这种大量促销推广的垃圾食品已经主导了市场，很显然，这是导致澳洲人不健康饮食的关键驱动因素。

 

澳洲超市里最热卖的垃圾食品包括：巧克力、薯片、糖果、冰淇淋和高糖的早餐谷物。而研究发现，恰恰是这些最不健康的食品，打折的时间却最长：有29%的时间在打折；而健康食品只有15%。

 

迪肯大学的研究小组还调查了超市打折食品与健康星级之间的关系，结果同样令人惊讶。

他们发现，一个产品的健康星级越高，它打折的几率和折扣力度就越小。

 

图片来源：Conversation

反之，同类商品中那些健康星级低的“垃圾食品”，反而更经常打折，打折力度也几乎是健康选择的2倍。

这样一来，对于普通的澳洲消费者来说，在大多数情况下就会自然地选择便宜许多的打折“垃圾食品”。

 

因此，该研究小组呼吁澳洲政府再次对肥胖问题引起重视、并介入管理澳洲超市的定价方式。

研究报告表示，政府的监管可以在一定程度上发挥作用。世界上已经有许多国家意识到了价格折扣在推动不健康饮食方面的影响，比如英国，目前已经有提议要立法来限制垃圾食品的打折问题。

同样，他们也列入了许多澳洲政府可以借鉴使用方法，包括：

· 限制可打折的不健康食品比例

· 限制不健康食品“买一送一”的折扣活动

· 减少不健康食品的打折力度

· 限制打折信息广告（比如，通过标牌）

 

图片来源：Conversation

这样一来，当消费者再次走进澳洲超市，他们会慢慢放弃那些昂贵又不健康的垃圾食品，转向那些健康的选择。

限制超市对垃圾食品无底线的推广和打折、消灭这个“肥胖陷阱”，或许真的可以对当代乃至未来几代澳洲人的身体健康造成积极的影响…

最后

虽然大多数米类中都含有重金属，

但只需科学烹饪，

就无需太过担忧。

且即使是健康食品，

过量食用也是有危害的，

只有合理饮食，加强锻炼，

才能养成真正健康的生活习惯。